复刻水吉光饼（肉馅，烤箱）

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作者： MonkeyRun

复刻回忆中的光饼——大约是五六年前，早春下着暴雨，同门的一行人乘车路过福建某个街边，看见卖光饼的摊子，迅速被勾住馋虫，派了代表去买，梅干菜馅和辣肉馅的，很是美味。

用料

复刻水吉光饼（肉馅，烤箱）的做法步骤

步骤 1

肉和葱搅碎混合均匀，加入所有调料，搅拌均匀，放入冰箱冷冻层备用

步骤 2

面粉入盆，加入盐混匀后再加入酵母搅拌均匀

步骤 3

多次加水至面粉成絮状，没有干粉，静置五分钟

步骤 4

揉至面粉成团，手和盆都不粘

步骤 5

和一盆热水一起放入烤箱，我开了发酵模式十分钟，一共发酵五十分钟左右（没有烤箱的直接放在热水上方发酵一个半小时以内），面团变成两倍大即可

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步骤 6

面团在案板上，滚成长条，均匀切成七份

步骤 7

擀成圆

步骤 8

包入肉馅

步骤 9

拧成包子状，用手压扁

步骤 10

用擀面杖轻轻推扁

步骤 11

烤箱预热到200℃，饼放入烤盘，面饼上面铺上水，撒芝麻，戳小洞

步骤 12

上下火对流230℃，烤20分钟

步骤 13

出炉

复刻水吉光饼（肉馅，烤箱）的小贴士

擀肉饼要轻要慢，避免擀破

菜谱创建时间：2020-03-05 20:41:59

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