制作汤种：用一个小锅，放入高粉和水，搅拌均匀，开小火，一边加热一边搅拌（不搅拌容易分离糊底），加入搅拌至酸奶状态即可。面糊搅拌画圈有明显的的纹路。 降温后放至冷藏备用。
将主面团所有材料（除酵母和黄油外），投入面包机，加入80克汤种，混合成团后加入酵母，搅拌10分钟达到扩展状态后加入黄油，揉至完全扩展阶段。 进行一发，温度28°，时间约为1小时，发至2倍大。
等待发酵的时候，可以来制作肉松馅。 小葱切粒，将肉松馅材料混合在一起，拌匀，等份分为12份备用。（不喜欢葱的可以不放）
一发好后取出面团进行排气，分割。 因为我使用的是12连模具，所以等份分成了12份，大家不用拘于模具，可以使用自己手上有的模具或者纸托，随之分割造型。 分成12等份后滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟，松弛好后面团比较好造型。 取面团，擀成椭圆形，翻面，将1份肉松馅放至面团中间。
将面皮捏合，收口要捏紧。稍微擀平一下，翻面。
用锋利的刀片或者刀尖，切着割好花纹。翻面，两侧轻贴一起。
扭一扭，将划花纹的那一面向外，卷成圆形小卷。
逐一造型放入模具，进行二发。温度38度，时间约为40分钟。
发酵完成后，预热烤箱180度。 如果喜欢表面刷蛋液的，在这时就可以给小卷卷刷上蛋液了。
烤箱预热完成后，将面包送入烤箱，烤制时长约为18-20分钟。逐一观察上色，上色满意后可以盖上锡纸，避免上色过度。
叮~~咸香松软的肉松小面包出炉啦！ 取出在晾凉网上进行晾凉，趁热吃会更美味哦！
P.S. 1、这款面包趁热吃会更美味。 2、模具不必过于执着，手头上有什么模具就可以用什么模具，6连也可以，或者圆模也可以，纸托也可以。 3、馅可以随喜好，增减沙拉酱。