蛋黄与蛋清分离，用两个干净的碗分开装。蛋清的碗要保证无水无油。
蛋黄中放入玉米油，牛奶，加入10克白糖。
用蛋抽搅拌均匀。使油水乳化。
低粉过筛。
用蛋抽z字型拌匀，看不见干粉，备用。同时将烤箱调至160度预热。
蛋白中高速打到大网眼状时，加15克白糖。
中速打到大弯勾，调低速，加入全部白糖继续打到细腻。（6寸分二次，8寸分三次）
低速打到泡沫细腻，呈短直尖角即可。
将1/3蛋白舀入蛋糊糊中，切拌均匀。
把拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白中，切拌均匀，注意动作要轻要快，防止消泡。
将面糊以20-30cm高度的倒入模具，轻轻震一下，震出大汽泡，入炉。
6寸：165度35分钟（160度实测为150度）；8寸：165度40-45分钟。
最后10分钟观察蛋糕的状态，涨至最高点后回落5分钟差不多就稳定了，熟透了。
出炉，离桌面20公分摔2下，震出汽泡，倒扣在晒架上冷却。
冷却后轻轻压蛋糕边缘，脱模。
完成，享用吧