最好买那种夹层的肥瘦相间的五花肉 洗净切成麻将块或喜欢薄点就切片
锅中不放油下入切好的五花肉中小火煸出油 这个步骤要久一点 尽可能的把油多煸出来点 但是也要不让肉太干
煸好的肉盛出，如果油太多可以倒出来点炒青菜用 锅中放入冰糖 熬到琥珀色倒入之前盛出的肉煸炒至上色 倒入料酒翻炒 加生抽继续翻炒几滴老抽上色 再加入没过肉的开水 转中火烧四十分钟
可以根据个人喜好加点鸡蛋 四十分钟后开盖加盐调味 大火收汁即可 这样烧的红烧肉不油腻 满口爆香 而且没有加香料口感也是很不错的