木耳泡发，大概泡两小时左右，不然口感会很硬
猪肉切丝
切丝之后洗血水，这样不仅能洗掉脏东西，还能让猪肉保持水分，口感更好
在猪肉中放盐 胡椒粉 和淀粉 最后放生油 这样炒肉的时候不容易粘连
把配菜切丝 并配鱼香汁 醋水糖生抽盐淀粉比例是4：3：3：2：1：1
锅中热油，炒麻椒和葱，葱多放一些会更符合川菜的口感，而且非常香 然后放入豆瓣酱一勺
葱炒到微微焦时候下肉丝翻炒
下入配菜
下入木耳 翻炒均匀之后放入鱼香汁
炒熟收汁
开饭~
肉丝不管是新鲜的还是冷冻的最好都要过一遍水 泡一下 这样里面的水分会很足 咬一口里面鲜鲜嫩嫩 郫县豆瓣酱主要作为调味 不要放太多 葱才是灵魂 超级下饭~