让师傅把鲈鱼杀好，去内脏、刮鳞片，拿回家清洗干净后，斜切十字刀花。将适量盐和料酒涂抹鲈鱼正反两面，轻拍使其入味，备用。
期间，备好葱段、姜丝、小米椒、小青椒。
将姜丝、葱段、小米椒、小青椒，铺在鱼上，塞在鱼腹，放入蒸锅，然后大火蒸8-10分钟即可。
鱼蒸好后，淋上蒸鱼豉油，铺上葱段和姜丝，将热油浇在鱼身上，即可食用。