选择一个相对较小的红薯，去皮，切薄片，放在碗里，将碗放在蒸锅里大火，上蒸气后再蒸20分钟
蒸红薯的过程中，把洋葱和午餐肉切块，不要太大块，午餐肉的大小与玉米粒差不多大就可以了，洋葱要更小一点，因为后期烤的过程中洋葱不能特别熟，太大块会很辣。
红薯蒸好后取出，加入适量牛奶和白糖按压成泥。加牛奶的过程是少量多次，只要最后地瓜变成泥就可以了，不要太稀，以免后期挤在吐司上面不好成型。白糖的量根据自己的口味添加即可。家里要是有裱花袋就可以把做好的泥放进裱花袋，没有的话可以放在保鲜袋子里备用。
取出一片吐司，蕃茄酱用刮刀均匀涂抹在吐司片上，薄薄一层就可以。将洋葱和午餐肉依次放在吐司的中央部分，将装到保鲜袋（裱花袋）里面的泥均匀的挤在午餐肉和洋葱的外侧，沙拉酱随意的挤在最上面，最后再撒一点黑胡椒。放在烤箱里面，上下火150度，七八分钟。
这里说一下烤箱的温度和时间每一个烤箱都有点差别，还是要根据自己家烤箱的情况决定。烤到吐司边酥脆就可以了，千万不要糊了，那样就真的太硬了。小伙伴们不用太在意吐司上面的食材火候够不够，因为地瓜已经熟了，洋葱和午餐肉都是可以生吃的，只是一起加热一下就可以了。
嫩炒蛋：我今天做的是放了三个鸡蛋，把鸡蛋用筷子搅拌打散，然后加入牛奶，按理说应该是牛奶和鸡蛋的比例是1:1，但是这样做好后会出很多水，所以我就不超过1:1的量随便倒牛奶，将鸡蛋和牛奶混合后一起用筷子搅拌。
锅热下一小块黄油，等黄油化了就把打好的鸡蛋和牛奶一起倒在锅里，用炒菜的铲子在平底锅里面来回推，就会一点一点的变成了鸡蛋块，一定要小火，火大了就不嫩了。
出锅撒一点黑胡椒。我不放盐，早上喜欢吃清淡的。小伙伴们可以在抄的过程中放点盐
如果你看到了这里，记住一定要好好吃早饭呀。由于是第一次写下菜谱，而且做早餐的时候也没有想到要记录下来，所以就没有拍步骤的照片。实在对不起，因为我知道没有照片只看文字真的太枯燥了。
祝你成功！