海苔肉松蛋糕卷

准备好所有的材料。牛奶可以替换等量的水，没有玉米淀粉可以全部换成低筋面粉。

油和奶先倒入盆中，充分乳化

加入蛋黄继续翻拌均匀

倒入过筛的面粉。不要绕圈打，这样面粉会起筋影响口感。

蛋白加入盐和柠檬汁后开始打发蛋白。白砂糖分三次加入蛋白中，打到湿性发泡。蛋糕卷不要打的太干。否则会卷裂。（打蛋白的顺序中速➡️高速➡️中速➡️低速。打发好的蛋白是非常细腻的大弯钩）

分三次混合蛋白和蛋黄。先分两次把蛋白加入蛋黄翻拌。不懂怎么拌可以看视频。速度快点，我是一手拍视频一手操作，比较慢。

第三次将之前翻拌均匀的混合液倒入蛋白中。按视频方法翻拌

翻拌好的蛋糊从距离烤盘20cm高处倒落。然后用刮板刮开。撒上海苔和肉松

160度预热好的烤箱烤17分钟。转170度烤3分钟

烤好后从烤箱取出蛋糕后。立即从操作台20-30cm高处震落，震出大气泡。等烤盘跟手温差不多后取出蛋糕倒扣在另一张油纸上

倒扣在油纸上。撕下烤蛋糕时的油纸，完美的毛巾面就出来了。喜欢反卷的也可以反卷。也是非常美的

凉了后。在蛋糕体上划几条横。有助于卷蛋糕，然后挤上沙拉酱。撒上海苔肉松就开始卷了。可以利用擀面杖。因为没人帮忙拍。下次补卷蛋糕卷视频。

成品1

切片也好看

早餐也可美美的

我家两个宝宝分分钟吃完