称量好材料。
用柠檬刨屑刀刨出柠檬屑，不要刨到白色的部分，会发苦。
细砂糖加进蛋液里，搅拌均匀，至蛋液稍微发白即可。
加入牛奶和一滴香草膏，搅拌至彻底乳化，没有浮油。
低筋粉过筛。
搅拌均匀。
黄油融化成液态。
稍微晾凉。
倒入面糊里，搅拌均匀至乳化。
加入柠檬皮屑。 也可加入一些蜂蜜。
搅拌均匀后的面糊。
装入裱花袋，放冰箱冷藏2小时。也可冷藏过夜。 冷藏后的面糊烤制后口感更好。
挤进模具里，8分满。
挤进模具里，8分满。
风炉180℃，14分钟。 家用烤箱上下火190℃，12分钟。 （时间温度仅供参考，请根据自家烤箱进行调整）
涨肚子咯。
好像小山丘。
美丽的金黄色。
出炉立刻脱模晾凉。
柠檬的香气弥漫。
表皮脆脆，内里柔软，和咖啡绝配，完美的下午茶点心。
当天出炉的玛德琳表皮脆脆，放到第二天就会回油变软，可以烤箱180度热几分钟就又能恢复脆脆的口感了。