鸡爪泡水，捞出，去掉指甲，爪腹部打花刀，这样更入味。 锅中放入姜葱料酒，再放入处理干净的鸡爪，加入开水，煮10分钟左右，捞出鸡爪用清水洗干净，晾干水分备用。
姜蒜切片，大葱切段备用。 锅中放油，加入冰糖炒糖色。
炒出糖色后，加入晾干的鸡爪。
加入切好的姜葱蒜。
加入料酒，适量就好
加入耗油提鲜，上色
加入五香粉
加入高汤或者开水.
盖上锅盖，大火烧开10分钟，小火焖20分钟。
已经上色，大火收汁。
粉丝垫底
出锅摆盘，撒上芝麻，一道香甜可口，入口即化的糯鸡爪就做好了！
炒糖色很重要，一定要小火慢慢炒出颜色。