生鸡腿洗净，双面开花刀，加盐、胡椒粉、料酒、葱丝、奥尔良腌料用手混合均匀，腌制至少两小时备用。
把腌制好的生鸡腿连同料汁一同放入高压锅内（葱丝挑出丢掉），放入卤炖料包。
加入适量清水（没过鸡腿），少许盐，选择鸡鸭肉。
准备空盘子，放入3勺面粉，一勺淀粉，白芝麻，五香粉，少许盐和鸡精。
加清水充分搅拌至无颗粒状的面糊，如图。
煮好的鸡腿盛出控干水分备用。
鸡蛋碗中打散，备用。
煮好的鸡腿，先在面糊里转一圈，再沾上鸡蛋液，最后均匀的裹上面包糠，备用。
起锅烧油，油温六成把裹好面包糠的鸡腿下锅炸（由于是高压锅煮熟的鸡腿，一分钟即可盛出），炸至金黄控油盛出即可。