用电动绞肉机将葱姜（加小半杯水）打碎，滤汁备用。
鱼肉切块倒入绞肉机打成泥，加葱姜汁继续打。
将鸡蛋打入搅拌均匀，所有调料一起搅打至上劲。
取一个容器，底部刷油，鱼泥放入抹平，覆保鲜膜，扎几个小孔。蒸锅放冷水，水开后再继续蒸20分钟。（怎样判断鱼肉生熟：用牙签扎一下，如果没有带出鱼肉，就熟了。）
等鱼块稍凉，倒扣出来，切块。平底锅放少许油，将每一块煎至表面金黄，装盘。
摆盘。
拍照。
只要没刺的鱼肉都可以，龙利鱼、罗非鱼、巴沙鱼供参考。