一、准备主要食材。 牡蛎肉（也叫水生）：准备500克，撒点盐泡5分钟后洗净备用。 红薯粉：以大颗粒手工制作为佳，入水即化，吃起来柔韧度刚好有嚼劲。 香葱和香菜：切好备用。
二、红薯粉加淀粉和水搅拌，变粉浆。 水的量若不好掌握，则控制在粉的2倍，比如1碗粉加2碗水。
三、加入牡蛎肉，加上若干盐，轻轻搅拌，以免弄破牡蛎肉。
四、撒上葱花，再次搅拌均匀。
五、平底锅热油。
六、倒入搅拌好的粉浆。盖上锅盖煎3分钟左右。根据调的火候而定哦。
七、在正面变灰色的情况下，翻面。 盖锅盖煎1分钟，再翻面过来。 重复几次后，蚝烙变深灰色即可。 翻面是个技术活，回头我再练习练习。
八、装盘，加上灵魂用料“鱼露”，撒上香菜，开吃吧。
1、红薯粉的选材很重要，决定这道菜的嚼劲。 2、鱼露是灵魂用料，可加入一起煎，也可以装盘再蘸。 3、最后胡椒粉才是点睛之笔，但依个人口味可加或不加。 欢迎大家指点给更好的建议哈！！！