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QQ软软不粘手的红烧鸡爪
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作者：
fish_金
用料
QQ软软不粘手的红烧鸡爪的做法步骤
步骤 1
鸡爪洗干净，切去指甲，每只切两半
步骤 2
锅中加入清水烧开，放鸡爪、生姜2片、料酒，焯水一分钟，撇去浮沫，捞出飞水冲洗干净，放入冰水中浸泡（这样做出来的鸡爪才会Q且不粘嘴）
步骤 3
准备调料，香叶2片、八角1颗、花椒20粒、生姜4片，生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺
步骤 4
炒糖色，锅中热油放冰糖，小火小火小火！慢炒至冰糖融化，不停搅拌炒至焦糖色（一定要小火不然炒焦了会苦）
步骤 5
炒出焦糖色后放鸡爪翻炒至金黄色，放入八角、香叶、生姜、花椒翻炒一分钟
步骤 6
放料酒，生抽、老抽，翻炒均匀，放入没过大半鸡爪的清水，大火煮开后调中小火加盖焖煮10-15分钟
步骤 7
大火收汁即可出锅，出锅装盘尽量用筷子夹起放到盘里，汤汁冷却后容易凝结不建议装入盘中
步骤 8
最后撒上葱花，香喷喷Q弹软糯不粘嘴的红烧鸡爪做好了，上桌开吃吧。
步骤 9
配上一瓶冰啤/可乐，生活太完美
QQ软软不粘手的红烧鸡爪的小贴士
1.炒糖色一定要小火，炒出焦黄色再下鸡爪； 2.焯水后最后过一下冰水，鸡爪会更Q不粘腻 3.生抽和老抽都是有盐的，一般不用再加盐，觉得不够盐的收汁前可以加少许盐调味
菜谱创建时间：2020-03-06 20:24:29
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