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开春啦! ‘’抢鲜‘’做本帮菜油焖春笋 Braised Bamboo Shoot的做法

开春啦! ‘’抢鲜‘’做本帮菜油焖春笋 Braised Bamboo Shoot

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作者: K的小厨房
K的小厨房
所谓不时不吃,吃就是个‘’抢鲜’‘。踏入三月,春笋已在超市里悄悄的上架了!市场上最早上市的笋种叫雷笋,因早春打雷即出笋而得名。春笋洁白如玉、肉质鲜嫩,又被称为“山八珍’’。淅菜系里就有一道用春笋作主材料的名菜-油焖春笋,色泽红亮,鲜嫩爽口。油焖笋是一道咱们江南孩子從小吃到大的家常菜,推荐给各位下厨房的朋友们。

用料

开春啦! ‘’抢鲜‘’做本帮菜油焖春笋 Braised Bamboo Shoot的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把笋壳剝掉,笋洗净后用刀将其拍松,切成长条形。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先焯水去除苦味,软化纤维,焯水还能去除草酸,防止结实。

步骤 3

烧热油锅,油量可稍大一点,放入姜片或花椒,闻到香味后将其捞出。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将笋和冰糖放入锅内煸炒,不断炒拌。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

到笋略收缩、色微黄即可下调料。加入黄酒、生抽、老抽和蚝油,搅拌均匀。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加适量开水,调中小火焖煮10分钟左右。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待汤收干时,加入蔥花将笋翻拌即可出锅装盘。油焖春笋鲜嫩爽口,集鲜、咸、甜於一身,比肉还香,下酒下饭都極合适。

开春啦! ‘’抢鲜‘’做本帮菜油焖春笋 Braised Bamboo Shoot的小贴士

挑笋:笋壳嫩黄色为佳。笋肉颜色越白脆嫩、黄色质量次之。笋节越是紧密,其肉质也越为细嫩。

菜谱创建时间:2020-03-06 20:53:46
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