雪花酥

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作者: 0度烘培
过年必备小零食!因为考虑过年外出游玩要带点随身吃,所以做的量有点多,不想一次做那么多的,可以把材料减少一半,取二分之一的量做即可,因为做太多了如果吃不完放久了变硬也会影响口感的哟!💗 存个菜谱方便日后翻看。

用料

雪花酥的做法步骤

步骤 1

准备好材料,我用的各种材料的牌子都打印在左侧,这也是我最喜欢的各种牌子的材料,特别是棉花糖和奶粉。

步骤 2

将各种材料用电子称称好,并把棉花糖剪碎,方便等一下能更快融化。

步骤 3

准备一个不粘锅

步骤 4

电磁炉全程小火档,我家电磁炉最小档是120瓦,然后300瓦,然后往上是500瓦,我喜欢用300瓦的档来加热,这样融化的过程不会太快也不会太慢。然后锅中放入黄油➕1克盐加热融化成液体

步骤 5

各种坚果和饼干混合

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步骤 6
步骤 6

放入烤箱上下管中层80度保温

步骤 7

黄油融化后倒入棉花糖

步骤 8

不断用刮刀压和搅拌,直到黄油完全被棉花糖吸收

步骤 9

关火,倒入奶粉

步骤 10

快速搅拌至奶粉融合,看不到明显奶粉颗粒

步骤 11

倒入蔓越莓、饼干和坚果混合物,用刮刀搅,压,来回翻

步骤 12

搅拌至成为一个整体,可以看到棉花糖有拉丝

步骤 13

准备好一个28×28的金盆,擀面杖,切刀

步骤 14

整形,稍微用点力压实,再压实

步骤 15

趁热用面粉筛在正反两面都上一层奶粉,为了制造出“雪花❄️”的效果

步骤 16

放凉以后用切刀切块

步骤 17

我切的尺寸大约为 3×3×2.5厘米

步骤 18

准备要装袋啦

步骤 19

密封保存,建议一个礼拜内吃完。

步骤 20

装入抽绳口袋,🧧🧧🧧铛铛,特别有过年气氛,外出携带也十分方便。

雪花酥的小贴士

1、落基山棉花糖,味道口感是我用过的最喜欢的一个牌子,只是相对来说成本高一点,但是毕竟是做给自己最亲近的人吃的,所以我还是喜欢用好一点的材料来制作。 2、棉花糖融合后加热越久,做出来的成品就会越硬,春天空气湿度越大,最后做出来的成品就会越软,同样的道理夏天的天气制作也会让成品更软。所以,软硬这个度大家根据自己喜欢的口感和天气情况灵活运用,我自己喜欢的是棉花糖和黄油完全吸收后就进行下一步,这样最后做出来的成品不会太软也不会太硬,口感合适。

菜谱创建时间:2020-03-06 22:01:30
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