苏州菜馒头-香菇笋丁菜包

青菜取叶，洗净

我喜欢加点冬笋丁，菜馅里有点硬硬的，口感更丰富，当然更鲜美啦。冬笋切小小丁，不是末。

香菇黑木耳泡发后，切成丁。先用50克油，煸炒笋丁。再加入香菇丁、黑木耳丁，煸炒。放边上待凉。

烫青菜很讲究细节啦。热水烧开后，加一点盐。热水将青菜分批烫5秒钟后，分批冲凉。分批是第1⃣️个重点。每批都必须是烧开的水是第2⃣️个重点。5秒钟是第3⃣️个重点。分批冲凉是第4个重点。做的时候，烫一批-5秒-冲凉水-再等水开-5秒-冲凉水。这样的菜才是碧绿生青的。一定要有耐心。然后剁碎挤干。

把青菜碎放入凉的香菇笋丁中，加入100克油和盐、糖，充分拌均匀后。一定要加上麻油，口感会很丰富。菜馅冷藏3小时后，开始弄面团。