酸奶面包

2458人浏览 111人收藏 1人做过
作者:  童话
1.酸奶我用的是比较浓稠的,最好是自制的 2.如果用蛋液刷表面,最好把蛋液过滤一下 3.我的面粉用的普通面粉,就是家里包饺子蒸馒头的,不是面包专用粉 4.酸奶的量还是要根据自己家的面粉吸水量稍加调整 5.关于发酵时间南方的小伙伴要考虑北方有暖气的因素 6.二发结束刷表面时手法一定要轻,不要碰坏了表面 7.盐不能省略,可以强化面筋,保持面团的弹力 8.要熟悉自己家的烤箱脾气,烤的时间和温度仅供参考 9.这个方子用的是6寸圆模具

用料

酸奶面包的做法步骤

步骤 1

把除黄油外的所有料放进面包机里,按照湿料在下干料在上的原则,同时盐和酵母要分别开来,否则影响酵母效果

步骤 2

先用面包机开启一个揉面程序,揉成一个有弹性的面团时加入软化的黄油块,结束一个揉面程序之后我又开启一个发面程序,一发在面包机里完成

步骤 3

大约发到原面团两倍大时,用手指沾干面粉戳一下不会弹就发好了

步骤 4

把发好的面团拿出来整形,平均分成9个小面团,

步骤 5

揉好之后放在模具里,六寸模具(这次忘了拍照,用以前的照片,我是在整形之前就把烤箱开启了发酵功能,并且在烤箱底层放了一碗水),整形之后盖上保鲜膜,进烤箱二次发酵,大约30分钟发到原来两倍大就可以了,这个时间仅供参考,因为北方这个季节屋里有暖气。发酵结束表面刷一层蛋液或者融化的黄油撒少许白芝麻

展开全部
步骤 6
步骤 6

烤箱上下火150°,20分钟,大约烤10分钟时表面颜色达到了自己喜欢的程度就盖上了一层锡纸

菜谱创建时间:2020-03-07 01:41:04
打开App收藏