粗盐下锅炒到微黄，下去姜片、蒜片继续翻炒
姜片、蒜片微干，下花椒、八角、香叶、桂皮继续翻炒出香味，粗盐发黄。
蛏子背部下刀切断筋膜，所有海鲜用毛巾或者吸油纸擦干水份。插入盐中大火两分钟后盖上锅盖焗两分钟，转小火三分钟。即可出锅。