绿豆芽洗净
上海青洗净切成合适的大小
蒜拍扁切一切
香菜洗净切一切
两个鸡蛋打散
老抽、生抽、蚝油、白胡椒粉根据自己的口味调个碗汁
超市直接买回来的熟面条
起锅烧油，鸡蛋下锅，底部变色后翻动炒鸡蛋
鸡蛋不用翻炒过度，保持嫩度出锅备用
重新倒入适量油，油热放入切好的蒜，出香味后倒入青菜翻炒几下
快速放入面条、倒入碗汁，从这儿开始需要的就是拼手速，大火掌握不好的话，中火快速翻炒使面条均匀上色
不停地翻炒面条，均匀上色后快速放入豆芽继续翻炒
倒入鸡蛋，继续翻炒
放入香菜再翻炒几下，出锅前淋一些藤椒油增香，没有可以不放
盛盘完成✅
炒面全程要保持快速翻炒，最大程度避免粘锅，也可以保持青菜的脆度和过分出水，口感不会过于软啪啪