鸡胸肉切丁，花生泡水去皮控干备用，蒜切丁，葱，辣椒切段，姜切片。
将白胡椒粉，料酒，鸡蛋清，盐和鸡胸肉搅拌均匀，腌制10分钟。
将醋，糖，淀粉，水，生抽搅拌均匀备用。
花生米小火炸透出锅备用。
鸡胸肉炒熟备用。
重新下锅烧热油，花椒，葱，姜，蒜爆香放入郫县豆瓣酱炒出红油，倒入调好的汤汁，烧开后依次放入鸡肉和花生米。蘸匀汤汁，大火收汁。
盛出，开吃了。