我自己又加了料酒，姜，冰糖，老抽，辣豆瓣酱
牛腩泡水后切大块（也可以先切块再泡水）
冷水下锅焯牛腩
胡萝卜、洋葱切大块备用
准备各种香料
热油爆香蒜、姜、花椒、辣椒
翻炒洋葱、大葱，再加入八角、小茴香、桂皮、陈皮、香叶、香果等香料
加水放入牛腩和胡萝卜，加辣豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、冰糖炖煮至软烂
完成✅
官方步骤@袁弘微博
原帖里没写辣豆瓣酱，做的过程中决定加点，所以在炖煮时加的，最好在爆香时，一并炒香辣豆瓣酱，炒出红油会更棒。 这个菜谱发布在袁弘的微博，应该是工作人员帮忙编辑的，感觉不太全面，配图和步骤也有矛盾，可能制作的人并不会做菜，只是听袁弘口述吧，完全可以根据经验在此基础上自由发挥。