面粉中加入酵母粉、白糖，温水逐量加入其中，从絮状和至光滑成团，弹性如婴儿屁股。
设定烤箱40度发酵程序，将揉好的面团发酵40分钟左右，面团发至2倍大。
发面时间准备包子馅，顺着一个方向搅匀。
将发好的面团轻按排气。擀皮、中厚外薄，包馅，成型。
室温醒15分钟后冷水上锅。
大火蒸15分钟后关火焖5分钟后开盖。
香喷喷的莲藕猪肉包子出锅了！
皮薄馅多，大小合适，味道鲜美！
＊ 温水要分几次逐渐加入面粉，一边加入一边搅拌成絮状，揉至面光、盆光、手光。轻按面团，如婴儿屁股的弹性。 ＊ 发酵也可以使用温水浴，保持水温，途中注意水温变化。 ＊ 莲藕不需要焯水，切碎即可拌馅，口感清脆。 ＊ 包好后，上锅蒸之前，室温下醒15分钟后蒸出的包子更有弹性且松软。