芋头去皮切块。最好选用荔浦芋头，但我买的还没收到，就先用了普通槟榔芋。
将切好的芋头上锅蒸。大火转中火，大约25分钟，这个时间依据芋头的量和炉子的功率自行把握。
蒸好的芋头长这样。
将蒸好的芋头捣碎，不用料理机，用勺子压碎即可，有一点点颗粒口感更好。
我用了雀巢的炼乳。
在捣碎的芋头中放入4大勺炼乳及适量白砂糖拌匀。这个量不固定，按自身喜好增减。
炒锅放猪油，油热后倒入芋泥翻炒。猪油可以多加一点，口感更润滑。
炒好的芋泥团成球状。
用两片饼干将芋泥球压紧。
鸡蛋打散，白芝麻倒入盘中备用。
将芋泥饼立起，侧边沾鸡蛋液后再沾上白芝麻。
入油锅中火炸30秒左右，即可出锅。
外酥里嫩，香香的芋泥饼就做好了，一点都不腻哦。