2月26日，大白菜切开四瓣（不要洗哦），晾晒两天，没太阳也没关系，这两天正好长沙没太阳，就扔在窗台上吹了两天。
2月28日，大白菜放入容器，能放下就行，水和大白菜顶部齐平就可以了，放盐。十斤白菜一斤盐，白菜多了少了按这个换算一下哈。
上面放重物，我家是用10升的矿泉水瓶装满了水压在上面。压一个礼拜。 一个礼拜后再见👋🏻哈哈哈哈
2月29日，压了一天，明显看到大白菜被压下去了。
今天3月6号，在此期间有试一下白菜桶里的水，觉得淡了就加了点盐。 今天把白菜洗干净，先就在腌白菜的桶里一片一片撕开洗一下，再换干净水洗一遍。
白菜洗好之后用一个干净的大布袋子装好，底下垫一块干净的板子，我家是用的一块旧砧板。因为没有专门的地方压这个菜，就放在厕所，怕会溅到一些脏水，上面和四周用塑料袋盖了一下。 大家有自己的办法都可以，只要干净的压干水就行啦₍ᐢ⸝⸝› ̫ ‹⸝⸝ᐢ₎
看一下我们用什么压的，哈哈哈哈哈，这么大个桶装上水，压一天一夜水分就已经压得挺好了。尽量压干一点吧，口感比较好。
压了一天一夜，不要再沾水，拿出来拌了剁椒和芝麻油。就可以吃啦
这个瓶子里的是上次按我给出的调料拌的，少量放，边拌边试试味道，可以就不要放了。 都很好吃。
1，辣椒油：平时我自己喜欢做各种辣椒油和辣椒酱，但是做这个白菜，就用的最简单的，热油淋在辣椒粉上，简单一点就好了。自己有啥秘方的，也可以用上😁 2，压白菜的水不要太淡，菜容易坏，比自己平时的口味重一些，虽然给了十斤白菜一斤盐的量，像我们中途试了一下水，觉得有点淡就加了盐。