刷子刷干净，开盖带膏拆大钳脚，刀背拍一下蟹脚
把蟹肉露出部分扎进热油炸一下，沾点炸粉炸一下更好，再把蟹脚放下去一起炒一下
配料跟调料一起下，再翻炒一下
，切记过多翻炒，因为肉容易散，炒一下停顿一会再炒
裹了炸粉炸的效果，这样膏也不会掉
下点小米椒再炒几下就OK，不用炒很久
不失花蟹本身的鲜味，又香，切记下过多调料，味道过杂