打两个鸡蛋，蛋清要打在无水无油的碗里，也不能有一点点蛋黄。
蛋黄加牛奶
蛋黄牛奶搅拌均匀
筛入大米粉和小米粉。（大米粉和小米粉是我自己做的。把大米小米洗净晾干，打成粉。蒸出来的口感有点像饼子。。）
蛋清加柠檬汁打至干性发泡。就是碗倒过来蛋清也不会掉下来的状态。先高速发至湿性发泡，再低速发至干性发泡，不容易消泡。坐锅烧水。
把三分之一蛋白放到蛋黄牛奶里，搅拌均匀。再把蛋黄牛奶都放到蛋白里。翻拌均匀。
模具里刷油，倒九分满就好。
水开上锅，中火12-14分钟就好。关火闷几分钟再拿出来，不然会缩的。刷油的话拿出来就可以脱模了。