【经典意式提拉米苏】传统意式家庭做法 （内附手指饼干教程）

先做手指饼干：蛋黄、蛋清分离

蛋清打发，加入30g糖（分三次）打发

打发至有小倒钩即可

蛋黄液打发，加入30g糖（分三次）打发

打发到顺滑发白

取1/3蛋清放入蛋黄中 翻拌均匀

再全部倒回蛋清中

翻拌均匀

筛入低筋面粉

翻拌均匀（不要打圈）

装入裱花袋，在烤盘上铺上油纸，挤出手指饼干的样子。放入提前预热好的烤箱170度 20分钟（时间需要根据自家烤箱调节）饼干微黄变色可以盖上锡纸以免烤焦

提拉米苏部分：蛋黄蛋清分离。蛋黄打发加入50g糖（分三次）继续打发

打发到顺滑发白即可

加入马斯卡彭奶油奶酪（我用的是这个专门做提拉米苏的，超市、网上都可以买到）

先把奶酪按碎一点

再开始打发，打发至浓稠顺滑

打发蛋清，加入50g糖（分三次）继续打发

打发至有小倒钩即可

取1/3蛋清入蛋黄奶酪中，翻拌均匀（不要打圈）

再全部倒回蛋清，翻拌均匀

提拉米苏的材料就准备好啦！这个时候可以尝一下Cream，因为鸡蛋品质不同，有的鸡蛋做出来可能有点腥，可以加入几滴香草精

碗底抹一层薄薄的Cream

手指饼干泡一下咖啡酒（不要泡太久，饼干会过湿）不喜欢酒的可以用浓缩咖啡代替

铺一层蘸好咖啡酒的饼干

盖上一层Cream

撒一层可可粉

重复一次步骤23～26，一般铺2～3层就够了最后一层是奶油。盖上盖子（保鲜膜也可以）放入冰箱冷藏（不是冷冻）2小时以上，冷藏一晚再食用口感更加！

放点薄荷装饰