酸辣拌宽粉，这一口麻酱是你的灵魂~

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作者：小馋食光

重口味的亲们看过来其实这才是我的本色~“无辣不欢” 因为年纪大了要开始注意养生，所以吃的频率少多了，特别喜欢这口麻酱与麻辣融合的味道……

用料

酸辣拌宽粉，这一口麻酱是你的灵魂~的做法步骤

步骤 1

准备食材~辣椒粉、白芝麻摆放好；蒜泥、泰椒切好摆放好；小葱切好；芝麻酱调制好

步骤 2

芝麻酱的调制有2种：“水开”和“油开”，这次用的是“油开” 芝麻酱和花生酱2：1的比例，加入调和油、一点香油、一点麻油调至适当的稠度

步骤 3

锅中烧油

步骤 4

泼在蒜泥、白芝麻和辣椒粉上

步骤 5

泼在蒜泥、白芝麻和辣椒粉上

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步骤 6

趁油温还热加入香醋继续搅拌这里这口我喜欢歧山香醋的味道

步骤 7

再加小葱搅拌均匀

步骤 8

加入盐、生抽、蚝油继续搅拌均匀

步骤 9

加入芝麻酱继续搅拌

步骤 10

至完全均匀备用

步骤 11

汤锅烧开水

步骤 12

氽粉

步骤 13

氽好后捞出尽量滤干水份

步骤 14

盛入料汁碗中

步骤 15

搅拌均匀

步骤 16

我已迫不及待啦

步骤 17

配一杯煮好的黑茶吧，可以解解腻

酸辣拌宽粉，这一口麻酱是你的灵魂~的小贴士

1.重口味的亲们的福音啊，这个辣椒粉中加入了一些小米辣，所以很够味儿哦 2.芝麻酱的调配是这个料汁的灵魂在这里应该用“水开”的了，本身就用油泼的底料，用“油开”稍微有点腻 3.小葱不要一起泼，太高的温度会浇灭它的香气 4.这次的粉用的是热拌，也可以用凉水过下再拌，这样粉吃时表面会光滑些，口感会更筋道些 5.这次调制的是酸辣的，想吃麻辣的亲们把醋换成花椒粉就可以啦

菜谱创建时间：2020-03-07 19:30:18