铸铁锅版无水葱油鸡

草鸡洗净拭干，全身抹上盐，我还加一小勺糖调味。腌制超过两小时，我腌了一下午。

铸铁锅刷一层油，底部铺满较大量的小葱和姜片。

把腌制好的鸡放入锅内，我还加泡发好的干香菇提鲜。喷上三、四勺料酒。

盖盖开中火，烧至冒白气，转最小火。我半只草鸡大概一斤多重，小火焖烧20分钟即可。用筷子戳鸡最厚的部位，能轻松戳通就说明熟了。

开盖关火，撒上葱花和香菜（不喜者可不加），淋上明油。（明油我用的是食用油和香油1:1）

我们因为和小朋友同餐，没调麻辣味。就做了个蘸碟，干碟粉、小米椒淋花椒油明油。

腌制过的咸度刚刚好，不过沾上蘸碟也太好吃了吧😋