带鱼清洗干净后用少许料酒、盐、葱段、姜丝或姜片腌制十到十五分钟
准备配料，如图
腌制好的带鱼两边都沾满面粉
锅里倒多点油，油热下锅，一面炸好之后翻另一面，炸至两面金黄起锅
锅里留点油爆香姜、辣椒
接着下带鱼，下调料生抽、老抽、陈醋、糖，还有适量清水，盖上锅盖焖煮一会，待差不多收汁时下葱段翻炒几下，起锅
香！哦，对，最重要的是鱼要新鲜～