鸡爪洗净去掉指甲
鸡爪冷水下锅放入葱姜料酒，水开后煮3分钟
煮到没有血沫杂质和异味之后捞出鸡爪
准备好葱，大蒜生姜切成片备用
大料也冲水后备用～
鸡爪从中间切成两半比较入味哦
试过几次发现煮过之后还是要再油炸一下比较好吃～这一步骤大家要防止油溅身上哦～炸好后放入冰水中浸泡十分钟（这一步骤是因为油炸之后不容易入味冰水里泡一下外皮湿润更容易入味）
下葱大蒜和生姜炒出香味
然后放入冲水的大料小火继续炒出香味（大料冲水是防止炒焦）
放入油炸好的鸡爪和少许盐翻炒
放入辣椒面炒出香味（此时之后全程小火）
炒成这样大致
倒入生抽两勺，老抽一勺，快速翻炒均匀。这时候香味就已经很浓郁啦～流口水🤤
然后把八角桂皮等香料捞出丢弃，装盘之后放入高压锅，水开之后压7分钟就可以吃啦～（喜欢有嚼劲的可以直接开始吃，不需要再放高压锅压，因为我比较喜欢吃那种入口即化的口感所以因人而异啦～）