油麦菜洗干净后切成两段备用
鲮鱼拿出来稍微撕开
中火把锅烧热，放入少量油，把鲮鱼放进去煎2-3分钟，然后捞起。
用中火把用刀拍好的蒜粒和豆豉倒锅里炒一下，蒜粒有点金黄色即可放入油麦菜。大火炒一下油麦菜，还没完全变软就要把刚才炒过的鲮鱼加进去再快速炒一下，然后就可以关火了。（注意：如果炒太久，油麦菜会出很多水，变太软也不好吃）
豆豉鲮鱼的咸味已经够了，以我的口味是不需要再额外加盐。香香的，好吃又下饭。