豆腐切成小块,然后放在不粘锅里两面煎。我用的是一盒白玉北豆腐,切好后刚好不粘锅一个锅底。
煎好后,先不要出锅,前面准备一个碗,把一个鸡蛋打进去,然后里面放少许盐,少许生抽,搅拌均匀。当豆腐煎好后,把刚才的蛋液混合物倒进锅里,搅拌均匀,然后放到盘子中备用。这个步骤是给豆腐加盐味的,是重点,不能省。豆腐不好入盐味,这种方法把盐味裹在豆腐表面了😃😃😃
炒锅加油,油热放入葱花和刚才切好的青菜,我用的是三种蔬菜,这个随意,家里有啥放啥,加生抽和盐翻炒,青菜软了以后,加入煎好的豆腐,一起翻炒出锅。
煎豆腐都加蛋液是关键哦