蒜蓉，葱粒切好。开小火热锅，加适量油，诀窍就是与切好的蒜蓉等体积。放蒜蓉，小火翻炒出香味。放香葱粒、花生碎、白芝麻，翻炒一会儿。关火，葱蒜出香又不焦黄为好。
芝麻酱加凉开水搅拌好，不能太稀，否则拌菜时不容易挂汁。将炒好的步骤一放入，搅拌。加生抽2勺，醋1勺，蚝油1勺，糖适量，麻油适量，搅拌。盐可以先不放，根据后面菜的咸淡来加，更精准。
把所有食材焯水，不好熟的先放，叶菜最后放。焯好取出。红萝卜丝、洋葱丝、豆干、面筋不用焯水。
酱汁倒入拌匀，即可。觉得淡了，再放盐。超好吃，爱麻酱的我百吃不厌。