富士山烤蛋

分离蛋清蛋黄，蛋白盆要无水无油。

蛋白打发到湿性发泡，提起打蛋头会拉出大弯钩的程度，不用打发太硬，湿性发泡时更好整型。同时预热烤箱到150度，如果你动作比较慢，可以做下一步的时候才开始预热。

蛋白整型到矮圆锥状，我是用两个刮刀整理的，顶端挖一个可以放下蛋黄的坑，入烤箱150度烤5分钟。

取出烤后的蛋白，把蛋黄放进顶上的坑里。

再入烤箱150℃烤7分钟。蛋黄表面凝固，里面还是流动的状态。