注备好生姜5片，大蒜5个，胡萝卜2根（我的胡萝卜比较大，用一根半）
食材大合照
风干鸭用水煮一煮，煮的目的是让鸭没那么咸，也让鸭肉质更软。
起锅放油，油热后放姜片，蒜，八角爆香
爆香后加豆瓣酱，之后加入煮好的风干鸭（如果你的鸭腌制的比较咸，可以少放或者不放豆瓣酱）
放水盖过鸭肉小火炖大概一个小时
一个小时后汤已经比较浓稠了，这时候加入胡萝卜，继续小火炖20分钟。
炖好出锅前放一小勺鸡精，撒上大蒜叶子即可。
风干鸭属于腌制食物，腌制的时候盐的用量不一样，根据自己鸭子的咸淡决定放不放豆瓣酱。