盐卤老豆腐一块洗净，准备好。
切成1厘米厚的豆腐块，再厚就不好吃了。
1、一勺生抽，一勺老抽； 2、十三香和辣椒面（不爱吃辣椒的朋友可以选择不辣的辣椒或者不放）； 3、葱末少许。 调料备好，待用。
热锅底放菜油少许，将油烧热。
将切好的豆腐放入油锅中煎，注意火候，不能大火，文火就够了。
一面煎黄后，翻面，煎至两面金黄。
倒入备好的一勺生抽和一勺老抽酱油。
放入少许盐，根据个人口味放，口味清淡的可以少放一些。
盐放好后，锅中加半碗清水。
加盖闷煮片刻。
汤汁收进去以后，加入备好的十三香和辣椒面，用锅铲拌一下豆腐，让粉料均匀分布在豆腐上。
加入切好的葱末。
起锅。
1、火候不能太大，用文火； 2、煎豆腐时要守在锅旁，随时准备翻面； 3、有平底锅就更好了。