黑米粉是用黑米研磨成粉状，也可购买现成的黑米粉。
两颗鸡蛋分离蛋清和蛋黄，分到两只无油无水的盆里。
蛋黄加温水和少量糖，用电动打蛋器低速融合
将黑米粉放入蛋黄液混合，翻拌均匀
准备好蒸锅，锅里煮水，等待水开
蛋清加入两滴柠檬汁（稳定打发），中速打发至硬性发泡（出小尖）
尽快将蛋白与黑米团混合，翻拌均匀后倒入模子
最后盖上保鲜膜，以防水蒸气进入，中火蒸至45分钟，最后关火焖5分钟。