牛肉切丁，放盐，料酒，生抽，蛋清，玉米淀粉拌匀。腌制20min
锅中烧热水，水开下豌豆焯约1分钟捞出备用
锅中放油，油热放姜末，蒜末炒香，放入小米辣，翻炒出香味放牛肉，炒至变色。
放入豌豆，翻炒，适当加生抽或盐调味。出锅。