煮酒酿的那些技巧（纯技术分享，个人经验，不喜勿喷）

自己发酵的黑糯米酒酿，机器发酵28到36小时，喜欢酒味就发酵久点，但不要超过36小时，容易发酸。 黑糯米比白糯米的口感粗糙一点，没有白糯米发酵的酒酿甜，但是它的营养更好。 个人更喜欢黑白糯米综合发酵，口感最佳。

市售酒酿，基本都加了水和糖，像这款，看起来，没加糖，但实际上加了不少，因为人家的甜酒曲就是酒曲+糖啊╭(╯ε╰)╮ 因为加了水，所以，液体比自制的多很多。

为了口感更好，混合一下吧，不一起发酵，事后混合，颜色分明，挺好看的。

发现了吗，混合后，汁水充沛☞

开煮，加红糖。 自制的，喜甜的，可以多加一点。