意大利提拉米苏

制作咖啡，速溶咖啡粉混进水里搅拌，加入咖啡酒或者不加。或者自己煮咖啡，加入咖啡酒或者不加。然后放一旁晾凉。

用奶锅煮水，把蛋黄放另一个容器，再放在奶锅上，隔着加热。这个步骤是要把蛋黄加热熟。立即加入白糖。

加入白糖后，我用手持电动打蛋器搅拌。大概十分钟。

搅拌到混合物浓稠，深蛋黄色变浅，提起打蛋器可以写8字不会立即消失。就可以拿下来，放一旁晾凉。

接下来开始打淡奶油，需要打到稍微变黄，非常坚挺的状态。纹路很清晰。打得过头会变成水油分离得到黄油，打得不够，就太稀，之后提拉米苏就稀的没法成型切割。

现在开始混合蛋黄和马斯卡彭奶酪。用刮刀耐心翻版，直到融合得顺滑，看不到马斯卡彭。蛋黄混合物也因此颜色再一次变浅。

放入之前打好的淡奶油，用刮刀翻拌，记得要轻，不希望把打发的淡奶油消泡。刮刀从中间下去，然后翻起来，再从中间下去，同时转动盆子。耐心的翻拌，最终会融合得很好。混合物颜色也会变得更淡了，接近白色。

开始组装。拿出手指饼干，每个进咖啡里泡几秒就行，拿出来，铺满容器的底层。不能泡太久，否则饼干会烂了，时间太短，吸入咖啡也会太少。所以大概3,5秒够了。

铺满手指饼干以后，把刚才蛋黄，马斯卡彭，奶油的混合物在上面铺一层，铺多厚你可以自己把握，如果你就一个容器，要考虑能铺两次，那这次就取一半的量。考虑吃的时候，切出来侧面就可以看到厚度以及吃时候的感觉怕腻否。

接下来再在上面铺一层饼干。这个饼干可以用刀切割，所以放不下整块的地方，切了达到你要的大小。当然是碎片越少越好，这样切割吃的时候不容易散。有点像铺瓷砖。

把剩下的蛋黄奶酪奶油混合层盖满饼干上。提拉米苏就做好了！ 但是这个甜品不建议立即实用，需要放冰箱冷藏至少8小时，这样饼干和奶酪都有时间沉淀以及吸收味道，两天后是味道最佳的时候。 冷藏记得盖保鲜膜或者锡纸包好。

准备开动，切好放盘后，用筛子把可可粉撒在表面。可可粉的苦会和蛋糕的味道融合，更平衡，更美味。