备料。 胡萝卜去皮洗净切丁；豌豆洗净；酱驴肉切丁（灵魂所在，可以用酱牛肉、酱肘子代替）🥰。鸡蛋加少许盐搅拌均匀，这里之所以是一个半鸡蛋，是因为蛋白贡献给面包了~😛
炒熟菜丁。 热锅下油，倒入三丁，翻炒均匀后加一小勺盐，注意不要放多了，大概1.5克即可。因为驴肉是酱过有盐味的，只是给🥕丁和豌豆补充盐味而已。
翻炒均匀后加水将胡萝卜🥕和豌豆煮软，同时酱驴肉的味道也能融入汤汁。
下米饭🍚。 汤汁快要收干的时候，倒入米饭。并用锅铲摁散，翻炒均匀。这一步的米饭🍚可以提前用勺打散。
倒入鸡蛋液。 材料太多了鸡蛋犹如石沉大海呀。翻炒。 🐴🐴🐴这时候会发现驴肉有些掉渣了，别担心，驴肉有细丝正是灵魂所在，吃的时候满满的肉香味，棒极了~👍
盛盘上桌~少年的灵魂午餐~每一口都有满满的驴肉香味，还有胡萝卜和青豆的口感，不柴不腻，咸淡适宜~几乎没有看到油，健康又美味，秒光！
酱驴肉、酱牛肉、酱肉、酱肘子等等，都可以作为这道菜的主角。 油不要多，油腻腻的会严重影响炒饭的口感。为什么驴肉火烧好吃，就是因为精瘦不腻。