刀鱼用厨房用纸擦干。
裹上鸡蛋液
锅中倒油。油热放入裹满鸡蛋液的刀鱼
放入之后不要动。将一面煎至金黄。翻面。
倒入水。放料酒，葱姜蒜。盐，糖，调料等，
大火5分钟转小火。咕嘟一会，大火收汁出锅即可。
刀鱼下锅后不要动它，等鸡蛋液成金黄色翻面