新手烫面牛肉蒸饺

开水和面，面里可以少加一点盐，（新手划重点，面粉放小盆或者大碗里不要放案板上和😂，筷子边搅边一点点倒开水，直到碗里没有干面粉），增加劲道。 也有人喜欢一半开水烫面，一半温水，更劲道一些，看自己喜好。开水和面比例越高，面出来越软。

然后等不烫手了，揉成个面团团，光不光滑我觉得无所谓。要是沾手就再放点干面揉揉，最后揉到不粘手不粘容器就差不多了。接着揉会变光滑，但我觉得醒一会也会光滑，省劲就不揉了。然后盖个保鲜膜让他醒一会儿，就是不理他让他自己呆着。

醒面的功夫，准备肉馅。我用的牛肉，美国这边牛肉太优秀了，好吃不贵。我是冻的牛肉，微波炉解冻一分钟，没有完全化开，但可以切动，切成小块，加了三片姜片，两颗香葱，料理机打碎。（我还怕有肉腥味，打完闻了闻，感觉成功了一半，完全就是香香的牛肉混合着葱姜味）。

胡萝卜、青椒、洋葱，还加了一个很辣的墨西哥辣椒，可以很好的去除肉腥味，打碎。加三勺生抽，盐适量，一点鸡精，然后加了一点点水，因为不想馅儿太干。新手注意，一个方向搅拌均匀，同一个方向搅拌可以让肉吸水，这个饺子陷会鲜嫩多汁。

再加点油，继续搅拌，让油锁住水分。