鸡翅洗净，加入蚝油，生抽，葱，姜，蒜，腌制一夜。
面粉，淀粉，胡椒粉，盐搅拌均匀，做成炸鸡翅粉。
鸡蛋，加入鲜奶油，面粉，淀粉，少许水，打成蛋液。
油温六成熟，鸡翅裹蛋液，裹预拌好的面粉，放入油锅中，炸至两面微微定型。
捞出鸡翅，油温升高，复炸鸡翅。炸至两面金黄，起锅前用筷子扎一下，检查一下是否熟透。
起锅开吃。