无糖低油健康蒸黑米糕

蒸锅加入足够的水，烧开备用。蛋黄+牛奶+玉米油搅拌均匀，再加入黑米粉、糯米粉搅成细腻光滑的面糊备用。

蛋白加柠檬汁或白醋打成硬性发泡，提起打蛋器是小尖角，与蛋黄糊搅拌均匀，这个跟平时做蛋糕的手法和注意事项一样，我就不啰嗦了。

水开转中火上锅蒸40分钟，关火再焖5分钟，自然放着，冷却后自己就会分离模具了，蒸的时候模具表面用一个大碟子盖住，以免水蒸气滴上去导致表面不平整。