准备工作：①奶油奶酪提前软化到位。 ②蛋糕模底部、周围垫上油纸。 ③黄油隔热水融化。 ④饼干放在厚实的塑料袋里擀碎。 ⑤蔓越莓干拌上一小勺朗姆酒腌渍。
把融化的黄油直接倒入盛有饼干碎的塑料袋里，揉匀，然后全部倒入模具中，慢慢压实、平整，放在冰箱里冷藏备用。
软化到位的奶油奶酪加上白砂糖搅拌均匀，分3～4次加入蛋液，每一次须搅拌均匀了再加下一次的。此时的奶酪糊应是细滑无颗粒的。
将蔓越莓干倒入奶酪糊，轻拌均匀。
烤箱预热170度。将模具震一下消泡，开烤。放中下层，约50分钟，观察表面上色情况，考虑是否加盖锡纸。
取出，放凉，入冰箱冷藏～等待～享用～
❶饼干的选择不拘于消化饼干，我用过奥利奥、好时的小圆饼干，味道都不错呢！ ❷奶油奶酪务必软化到位，可以隔着热水搅拌，比较省事。尽量不要使劲不停地搅，这样容易表面开裂。 ❸蔓越莓如果不放朗姆酒腌渍也ok，凭个人喜好；如果腌渍，仅仅一小勺拌匀就行，不用泡。 ❹直接烤和隔水烤（或水浴烤）都试过，觉得区别不大，好吧，主要是我不喜麻烦～ ❺蛋糕不甜，根据情况自己加糖。 ❻烤箱温度根据自家情况调整哈～