将面粉和2g盐倒入搅拌盆混合均匀，一边搅拌，一边缓缓倒入开水，搅拌成絮状
一点一点倒入冷水（根据不同面粉吸水性不同，水量也不同，看面团状态，成团即可停止加水），搅拌成团，室温静置5分钟
继续搅打成光滑面团，室温静置松弛半小时
香葱洗净，沥干水分，切碎，倒入2g盐和10克花生油，拌匀
取出面团，均分成三等份，滚圆
将面团擀成直径约30cm的大圆片，均匀的刷上5克油，撒上1/3份葱花
两端分别向中心卷起，不要卷的太紧
再将两端向中心卷起
将两头叠到一起，用手轻轻的将面团按扁，小心不要按破面皮，盖上保鲜膜松弛20分钟
将面团轻轻擀开，擀成直径约20cm的饼
平底锅底刷油，中火加热，放入面饼，反复翻动烙熟
烙好的饼可以来回卷动几次，使层次效果更好