🍜向往的生活葱油拌面🍳(超详教程:炸葱油不分层的秘诀💯)👯

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向往的生活,黄老师葱油拌面,馋哭了无数吃货,一直没有机会尝试,最近单位疫情原因暂不提供早餐服务,于是操练起来,提前炸好一瓶葱油,可以冰箱保存一个月以上,让早餐在10分钟内搞定🕑

用料

🍜向往的生活葱油拌面🍳(超详教程:炸葱油不分层的秘诀💯)👯的做法步骤

步骤 1

小香葱手指长的小段儿,葱白单独拿出来!生抽,老抽,蚝油,糖的比例为4勺:4勺:2勺:1勺!勺就是吃饭的普通汤勺

步骤 2

葱白先炸成焦黄的样子捞出

步骤 3

葱叶小火🔥慢炸

步骤 4

大概炸到这个程度,用铲子巴拉会有脆脆的感觉就可以了,这个时候葱里的水分基本都炸出来了

步骤 5

捞出要及时,不要太糊了,我为了照相,好像动作慢了几秒,就稍微过火了一点

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步骤 6
步骤 6

这个时候是关键,下厨房里有很多种做法,我分析了好多教程,其中上海本帮葱油拌面,葱油不分层的秘诀就是将葱油和酱油分开制作,哈哈(ง˃̀ꄃ˂́)۶熬好的葱油倒出来,锅里只留一点底油

步骤 7

油离火,等锅温稍微下降了,就可以放入白芝麻,不容易糊,倒入配比完毕的酱料,加入适量清水熬出小泡,加适合口味的盐。(˶˚ ᗨ ˚˶)

步骤 8

开小火,不停顺一个方向搅拌,让酱料充分融合,糖也融化,熬出大泡!(ʘ̆ωʘ̥̆‖)՞

步骤 9

就这样熬( ͡ಠ ʖ̯ ͡ಠ)

步骤 10

煮清水面,过一遍凉白开( ´◔ ‸◔`)

步骤 11

煎两个荷包蛋(ง˃̀ꄃ˂́)۶

步骤 12

舀适量葱油,舀适量熬好的酱汁在煎蛋锅里拌匀ᶘ ͡°ᴥ͡°ᶅ

步骤 13

装盘,我喜欢放点炸干的葱白ψ(⃔ ๑⃙⃘ 'ω' ๑⃙⃘ )⃕↝♡︎ʾʾ

步骤 14

配上糖心蛋,笔芯(୨୧•͈ᴗ•͈)◞︎ᶫᵒᵛᵉ ♡

🍜向往的生活葱油拌面🍳(超详教程:炸葱油不分层的秘诀💯)👯的小贴士

冲着葱油不分层的标题点进来的朋友,哈哈,不要怪我嗷!葱油和酱油分开做自然就不分层喽ヽ(๑Θ。Θ๑)ノ

菜谱创建时间:2020-03-09 20:08:59
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